在罗韦雷托有自己的含义

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学校重新开放：教育花园的良好实践 “Senso-Alfio Ghezzi”在罗韦雷托的 MART 开业，这是一家新的咖啡馆和餐厅空间，融合了美食、艺术和设计。 未来 6 年，该空间将由同名厨师 Alfio Ghezzi 管理。   Ghezzi 是 Gualtiero Marchesi 和 Andrea Berton 的学生，在拉维纳的 Locanda Margon 工作了近十年，荣获米其林两颗星。Ghezzi是特伦托和罗韦雷托现当代艺术博物馆宣布的管理公开招标的获胜者他的咖啡店。 最近，Caffetteria del Mart 的家具由Mario Botta与Baldessari 和 Baldessari工作室共同进行了翻新，与博物馆的藏品（其中包括一些二十世纪最伟大的意大利杰作）相呼应，Caffetteria del Mart 是一场穿越二十世纪设计的旅程，严格的制造意大利。

该项目反映了 Ghezzi 内部和专业道路的演变，以创建一个真正的文化空间，意大  利传统的伟大语 巴西手机号码数据 言在其中相遇：美食、艺术和设计。 “我真的很高兴能来到一个与美丽和我所做的事情如此紧密相连的地方，因为只要在这个空间里呼吸一会儿就足以让我感觉与超市融为一体。” 这是厨师的话。这个概念和提案一样简单，但并不平庸，因为它是理性、负责任的选择的结果，再加上国外的重要经验，深刻地改变了厨师的愿景。因此，一种没有冗余的、可识别的美食提醒人们，简单是如何能够忽视外观本身，而专注于味道和真实。 这些是 Alfio Ghezzi 新提案的原则，在“SENSO”的美食版和“ALFIO GHEZZI BISTROT”的小酒馆版本中被拒绝。 基本理念是与客人建立深刻的互动，并通过巡回旅程品尝各种菜肴的可能性，每道菜都根据特定的方法在餐厅的特定区域提供： 从供应开胃酒的休息室， 前往小酒馆区，您可以在那里享用早餐和午餐， 一直到“SENSO”美食区，专供晚间体验。



Alfio Ghezzi 为集市制定了一项复杂的方案，从早餐到晚餐，都融入并完善了博物馆区的文化氛围，事实证明，该方案与意大利烹饪传统（尤其是特伦蒂诺的烹饪传统）和当地生产密切相关。 事实上，在选择食材时，厨师更喜欢当地食材，并致力于通过在餐厅内部以及与 Mas delGnac 合作社合作制作果酱、果酱、橘子酱和其他手工产品来增强传统。 同样重要的是“熟食”、奶酪和泡菜，它们陈列在特殊的展示柜中。 这些产品的存在，根据意大利餐饮概念，与高级美食（主要被认为是“酒馆”食物）相距甚远，而是反映了厨师根据他在哥本哈根的经验而采取的趋势。 。 这是一种尊重和负责任的态度，除了遵循地球的循环之外，还使我们能够延长产品的使用寿命，体现了 Mart 餐厅对环境责任的承诺与对传统的尊重。